酪蛋白（Casein）是牛奶的不溶性成分；乳清蛋白（Whey Protein）是牛奶的可溶性成分。
乳清蛋白（Whey Protein）是從牛奶中分離出來的高品質蛋白質，含有豐富的支鏈胺基酸（BCAA），尤其是「白胺酸」，有助於促進肌肉合成與修復。
乳清蛋白的三種型態
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濃縮乳清（Whey Concentrate）
蛋白質含量約 70–0%，保留較多乳糖與脂肪，適合腸胃狀況良好、無乳糖不耐的人。
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分離乳清（Whey Isolate）
蛋白質含量高達 90% 以上，乳糖與脂肪含量極低，適合乳糖不耐症或想控制熱量攝取的人。
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水解乳清（Whey Hydrolysate）
經過預先分解，分子更小，吸收速度最快，適合腸胃敏感或需要快速補充蛋白質的人，但價格較高。